Curry de verduras y mijo

14:42:00 Mama con kg de mas 0 Comentarios

El plato de hoy: verduras al curry y mijo. Un plato super sano, rico, lleno de nutrientes y muy fácil de cocinar.

Os hago una lista de ingredientes que he utilizado yo pero podéis modificar la receta al gusto.
Yo he hecho una cazuela muy grande para dos días y/o varias personas. Así que las cantidades a ojo.

Verduras:

- Calabaza
- Puerros
- Col
- Brocoli
- Calabacin
(Y unos 50gr de garbanzos ya cocidos)

Condimentos:

- Caldo vegetal (2 tazas)
- Tomate natural triturado (una lata)
- Leche de coco (en lata que es más cremosa)
- Un sobre de sazonador de curry indio que incluye: cilantro,  comino, semillas de mostaza, ajo, jengibre, cúrcuma, laurel, pimienta, canela, moscada y clavo.

Lo mezclais todo y a fuego lento unos 40 minutos y listo. (Sí os gusta la verdura más o menos crujiente dejarlo más o menos tiempo).

Para el mijo:

1 vaso de mijo y tres de agua y dejar hervir unos 25 minutos. Sacarle el agua y dejar reposar.

El mijo tiene muy buenas propiedades y es un fantástico sustituto del arroz y la pasta. Pero como todo con moderación.

Y recordar, si lo he hecho yo es que es una receta muy fácil ;-p

Ya me diréis como os queda ;-)

Un abrazo,

Anna, xo

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